第二步 然后葱切断，葱白葱叶分开，姜切片，鸡蛋放盐打散

此图是5只梭子蟹大概两斤不到一点，6个鸡蛋

第三步 锅烧热，放多点油，下姜片和葱白爆香

第四步 大火放入螃蟹，梭子蟹炒的时候容易出水，所有一定要沥干水分，尽量把蟹壳外部接触锅子，让它尽快变色

第五步 大火翻炒到螃蟹变色就可以放蛋液

放入蛋液后先不要动，等个5秒钟再用推铲轻推蛋液受热均匀，放入葱叶段，等鸡蛋凝固后就可以翻炒了，翻炒两下关火就可以了（小提示：一定记得不要让鸡蛋变老哦），搞定，出锅了!

温馨提示：从头到尾只有在鸡蛋放了点盐，不需要其他的调味料

因为螃蟹自带鲜甜口味，加上螃蟹本身就有咸味，所以不需要再另外加盐，也不要放料酒，，破坏口味！

如果实在觉得口味比较清淡的话可以炒螃蟹的时候放点蒸鱼豉油，从锅边淋入就好

清蒸梭子蟹

主料：梭子蟹

辅料：料酒，姜葱

清蒸梭子蟹做法

1 将梭子蟹刷洗干净

刷洗梭子蟹

小提示：（如何分辨公蟹和母蟹，蟹的腹部可以区分，公蟹穿丁字裤，母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。）

2 葱段，姜丝备用

3 锅中烧水，淋入料酒将螃蟹肚子朝上撒入葱姜上火蒸15分钟

放上葱姜段上锅蒸15分钟

4 然后焖2分钟，红彤彤的梭子蟹味道鲜美可口

红彤彤的螃蟹出锅了

香辣梭子蟹

食材准备：梭子蟹

辅料：色拉油，盐，料酒，蒜末，姜末，豆豉，香油，橄榄油，干辣椒，花椒粒，生粉，葱花，辣油

1 梭子蟹刷洗干净

2 开盖去除鳃和胃，蟹尖，蟹嘴，再把蟹钳拍几下，分段

3 加入花雕酒腌10分钟

4 干辣椒切段（辣椒用水洗一下擦干，不容易糊），大葱切末

5 取一空碗，加入豆豉，蒜末，姜末，花椒，辣油，香油，橄榄油

6 油料腌20分钟

7 分割好的蟹块，撒入生粉拌匀

8加入比平时炒菜多一倍的油

9 油热下螃蟹炸透，盛出

10 留底油下入干辣椒，葱花煸出香味，再加入腌好的料油翻炒。

11 再把炸好的蟹倒入锅内翻炒均匀

12 炒好装盘，即可食用

小提示：1.螃蟹一定要洗净，去除不能吃的部分

2.豆豉本身有咸味尽量少加盐，来遮盖蟹的鲜味

3.炸蟹前一定要裹生粉返回搜狐，查看更多