🩷【赫本菜谱】木梨果冻（榅桲果酱）&如何给瓶子消毒（ref.《奥黛丽·赫本在家里》）

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作者：

Funjoy

做出来的颜色很美丽，是很瓷实的冻状，不是果酱质地，不太适合涂柔软的吐司，更适合配法棍、司康。

用料

木梨

3个（去核460克）

柠檬

半个取汁

糖

60克（原方配比是320克）

🩷【赫本菜谱】木梨果冻（榅桲果酱）&如何给瓶子消毒（ref.《奥黛丽·赫本在家里》）的做法步骤

步骤 1

原方；

步骤 2

木梨就是榅桲；

步骤 3

木梨洗干净后切开，削去果皮上的绒毛，除去果核和果梗；

步骤 4

将其放入一口锅中，以水没过（不超过1杯）；

步骤 5

文火熬制，直到果实变软，这个过程大约需要1小时；

步骤 6

随后将其倒入一个内衬有粗棉布的滤锅中，过滤布下面放一个碗接汁；

步骤 7

室温下过滤至少8小时甚至一晚上；

步骤 8

滤出的糖汁，扔掉果肉残渣；

步骤 9

将糖汁倒入锅里，置于炉上，开低火，加入柠檬汁、糖，搅拌均匀；

（原方是1000克木梨、每1.14升糖汁加入700克糖，我是460克木梨只加了40克甜叶菊糖和20克白糖，甜度完全够）

步骤 10

文火熬煮，糖汁收到果冻般黏稠时关火；

步骤 11

最后将其置于消过毒的瓶子中；

盖上瓶盖倒置（构建真空状态），直至完全冷却；

步骤 12

完成。

步骤 13

果酱应直立放置在阴凉、避光、干燥的地方。

步骤 14

不太适合涂柔软的吐司，更适合配法棍、司康，或者按书中配玛德琳蛋糕：

https://www.xiachufang.com/recipe/107297185/

步骤 15

如何给瓶子消毒：

将烤箱预热至130C，把清洗干净的瓶子和盖子放入烤箱中烘烤20分钟，关掉烤箱，让瓶子冷却。

菜谱创建时间：2024-03-07 13:42:47