1.中式酥皮：水油皮需要准备材料有：中筋面粉、猪油、糖、开水。

2.把所有材料混合一起，放入厨师机和成面团。

3.晾凉后手揉成光滑面团盖保鲜膜醒发20分钟。醒发过后均匀分成12份。

4.中式酥皮：油酥准备材料，中筋面粉、猪油。

5.混合一起，边切猪油边混合。最后捏成团。

6.同样醒发20分钟。醒发过后均匀分成12份。

7.水油皮按扁，放在虎口处，油酥放中间，用虎口推水油皮将油酥包裹在内。

8.收口朝上按扁。

9.擀成牛舌状。

10.卷起，转90度。

11.收口朝上，按扁。

12.擀成长条状，卷起。

13.收口朝上，中间用手指按压。

14.两旁的面团往中间推平。

15.擀开后包上馅料放入烤箱里烘烤就完成啦～

16.西式酥皮：先做外皮，准备材料有低筋面粉、高筋面粉、黄油、糖、盐、凉开水。

17.把所有材料混合在一起，放入厨师机内，混合成团。

18.成团后放入保鲜袋内，冰箱冷藏醒发20分钟。

19.西式酥皮：再做夹心，准备材料有黄油。

20.黄油敲软后擀成长方形片状。放入冰箱冷藏定型。

21.外皮松弛后擀成长方形，宽比黄油片左右各宽1厘米，长是黄油片的三倍。

22.黄油片放中间。

23.先折一层。

24.再把另一侧的叠起来。

25.用手按死右边，另一只手沿着右边至左边，排压空气。把另外一边也按死。

26.擀开25步骤的面团，擀成长方形。先在1/4处折起，再另外一边的1/4处对折，接着再对折。

27.擀开26步骤的面团。擀成长方形。

28.再来一次四折。重复做26、27步骤，一共四折三次。

29.第四次把面皮擀开，就可以切割面团，做装饰造型啦。

30.放入烤箱中烘烤就完成啦！