美/食/记/忆

美食是人类的情感维系，

在任何时候都能唤醒最底的记忆

妈妈做的菜总是最好吃

用心煮出来的饭菜

带着任何人都模仿不出的亲情密码

精心的选材

代代相传的步骤

汇合成每一道看似普通实则神奇的佳肴

于是这味道就像颗种子

沉埋在了孩子们的心里

母亲节快到了

让我们再来回味

那一直充溢了满满母爱的“妈妈的味道”

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妈妈

的味道

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麦禾真正意义上应该叫麦镬(huo)，在嵊州方言里，这个镬字也读WO。麦镬的麦是指小麦粉，而镬指的是器具。用小麦粉做成的面糊在镬上摊成一样大的薄饼即为麦镬。方言多简化称其为麦禾、麦和。

酥香可口的麦镬

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在嵊州市前良村大寨路17号有一家霞妃前良王氏麦镬，从外祖母传承至如今，已有三代，说来也巧，传至第三代是作为第二代的儿媳妇，也是王姓。这位第三代麦镬传承人王锦，她还是剡溪巧厨娘美食联盟的成员，她从以前的传统吃法创新，将麦镬的厚度改良，卷入豆芽、南瓜等七七八八的佐料，不仅仍能保留一口下去的脆劲感，销量也是大大提高，闻声赶来吃麦镬的食客更是络绎不绝。

赶来吃麦镬的食客们

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麦镬的制作过程：由一团手掌心大小非常劲道的面团，自镬的最上端开始，在其手中由外至内，由上至下，一气摊成，不停顿不断裂。待面糊熟透，铺上金黄的鸭蛋液，撒上香葱少许，虾皮点缀，香飘万里……

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一张超大麦镬搭配一碗小汤包，无疑是一顿饱饭的绝佳选择！

汤包麦镬

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前良王氏麦镬，已然变成了前良美食的招牌，不论假期或是日常，前良王氏麦镬从来都是门庭若市，座无虚席。

欢迎来前良品尝地道小吃—麦镬！

请认准哦~

图文排版 | 掌政通

原标题：《妈妈的味道，家的味道③ | 有一道美食叫前良麦镬》